炭とは炭素が約８割、その他水素・酸素・各種
ミネラルを含む炭素高分子物質です。

炭には2種類あります。

白炭

800℃以上の高温で焼きます。
消し粉をかけて冷やしながら消す、すごく硬い炭。宇納間備長炭はこれです。

黒炭

400℃〜600℃で焼き上げます。
窯を密閉してそのまま冷やします。
白炭に比べ軟らかい。奈良の切り炭が有名。